Conservazione e conservazione di latticini fermentati
Per congelare la ricotta, i migliori contenitori sono sottovuoto, sacchetti alimentari di plastica o vassoi di plastica sovrapposti per ridurre il volume della camera.
Il kefir può essere conservato in frigorifero per una settimana per rallentare la fermentazione. Una volta ripreso, basta buttare il latte e aggiungere latte fresco e tornerà come prima.
In un barattolo di vetro, il kefir può rimanere in frigorifero per circa una settimana, ma è consigliabile preparare una quantità sufficiente per ogni giorno per avere sempre kefir fresco.
Per riutilizzare i fermenti lattici, basta scongelarli a temperatura ambiente aggiungendo poco alla volta del latte fresco.
È facile capire se i fermenti sono vivi o morti: quando producono yogurt, devono garantire che il latte sia di buona qualità, altrimenti il latte si trasformerebbe in breve tempo.
Conservazione e riattivazione dei fermenti lattici
Quanto tempo è possibile conservare il kefir di latte nel frigorifero? 24 ore
Come posso sapere se i fermenti lattici sono scomparsi? Come posso sapere se i miei grani di Kefir sono stati uccisi?
