Conservazione degli alimenti sottovuoto
La tecnica del sottovuoto per la conservazione degli alimenti consiste nel mettere i cibi in un sacchetto o di un contenitore eliminando quasi del tutto l’aria.
Botulino nelle melanzane sott’olio
Il problema nasce quando, in particolari condizioni (es. assenza di ossigeno, alta disponibilità di acqua, pH elevato) le spore germinano in cellule vegetative, quindi in batteri vivi ed attivi responsabili della liberazione della tossina.
Conservazione di verdure grigliate sottovuoto
Potete conservare le vostre verdure grigliate anche nel frigorifero solo se riposte all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 3 giorni.