Preparazione e Conservazione delle Carni
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Estrazione e cottura degli arrosticini
- Gli arrosticini devono essere estratti dal congelatore qualche ora prima di essere cotti.
- Gli arrosticini devono essere cotti in modo uniforme sulla brace.
- In Abruzzo vengono cotti su canalette, un tipo di cuocispiedino dalla forma allungata.
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Conservazione delle Carni nel Congelatore
- La carne selvaggina può essere conservata tra 6-18 mesi e -30 mesi.
- La durata della salsiccia congelata varia tra due e tre mesi.
- La durata della carne di cinghiale congelata varia da sei a dieci mesi.
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Conservazione del Pollo nel Freezer
- L’agnello dura circa nove mesi, ma il pollo o il tacchino intero dura più di un anno.
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Ammorbidire la Carne
- Il bicarbonato è un’ottima soluzione per rendere la carne più morbida durante la cottura.
- Metti un tovagliolo di carta umido sopra e mettilo in un contenitore da microonde. Riscaldatelo per qualche minuto.
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Risolvere un Arrosto Troppo Asciutto
- L’arrosto è asciutto e stopposo. Puoi rimediare avvolgendolo in un foglio d’alluminio per dieci minuti.