Come evitare il pericolo della salmonella con il tiramisù?


Conservazione corretta degli alimenti in frigorifero

La soluzione ideale è quella di riporli sul ripiano intermedio del frigorifero, a 4-5°C, evitando gli appositi spazi sagomati dello sportello.

Sintomi e diagnosi della salmonella

Provocata dai batteri del genere Salmonella, l’infezione si manifesta con nausea, vomito, diarrea, dolori addominali e febbre.

Per diagnosticare l’infezione, il medico preleva un campione e lo invia in laboratorio per coltivare i batteri.

Temperatura letale per la salmonella

La salmonella muore a temperature superiori a 70°C e prospera tra gli 8 e i 45°C.

Alimenti da evitare e consigliati in caso di salmonella

Alimenti a rischio salmonella:

  • Uova crude o poco cotte
  • Latte crudo e derivati
  • Carne poco cotta
  • Salse per insalate
  • Prodotti da forno e creme

Alimenti consigliati:

  • Carboidrati complessi
  • Carni bianche e pesce
  • Evitare alimenti difficili da digerire e cibi grassi o conditi in eccesso

Periodo di pericolo delle uova

I sintomi della salmonellosi si manifestano tra le 6 e le 72 ore dall’ingestione di cibi contaminati.

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