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Verifica della Qualità della Carne
- Il odore rancido della carne indica che è andata a male.
- La fettina di manzo è buona se le sue fibre sono sode ed elastiche e ha un odore delicato.
- Carne che non è più fresca è viscosa al tatto, ha fibre appiccicose e ha una consistenza flaccida.
Conservazione della Carne nel Frigorifero
- Il pollame crudo deve essere conservato non più di uno o due giorni, mentre quello cotto deve essere conservato per tre giorni.
- La carne macinata e il fegato durano tre a cinque giorni.
Cottura della Carne Congelata
- Quando la carne si scongela, perde molti liquidi, quindi rischia di diventare molto secca quando viene cotta.
Eliminare l’Odore del Pollo
- Dopo aver versato metà tazza di aceto bianco sul pollo, mescolate bene per ricoprirelo. Lasciare da parte per quattro o cinque minuti.
Differenza tra Bollito e Lesso
- Il Bollito: L’acqua deve essere portata in ebollizione prima di aggiungere la carne.
- Il Lesso: La carne viene inizialmente messa in acqua fredda e poi portata in ebollizione.
