Istruzioni per l’utilizzo del sottovuoto
1) Posizionare il contenitore e la macchina su una superficie piana ed asciutta.
2) Riempire il contenitore fino a 3 cm al di sotto del bordo.
3) Mettere il coperchio assicurandosi che la guarnizione sia pulita e asciutta.
Tempi di conservazione per alimenti sottovuoto
| Alimento | Temperatura ambiente 20°C/25°C | Conservazione normale (gg) | Conservazione sottovuoto (gg) |
|---|---|---|---|
| Biscotti secchi | 120 | –>360 | |
| Pasta secca/riso | 180 | –>360 | |
| Frutta secca | 120 | –>360 | |
| Farina/thè/caffè | 120 | –>360 |
Come ammollare i funghi secchi
Ammorbidire i funghi secchi con acqua fredda è il metodo più comune. Lasciare in ammollo per 15-20 minuti per un buon risultato.
Come essiccare i funghi porcini al forno
- Posizionate la teglia in forno a 45 gradi per un’ora.
- Girate i funghi e infornate per un’altra ora, evitando temperature troppo elevate.
Come pulire i funghi porcini secchi
- Lavate i funghi sotto acqua corrente.
- Metteteli in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per almeno 20-30 minuti.
Pulizia dei funghi appena raccolti
Con un coltellino a lama liscia, eliminate la parte terrosa alla base del gambo. Raschiate delicatamente il gambo per rimuovere residui di terra.
Dosi consigliate di funghi secchi
- 100 g di funghi freschi corrispondono a 15/10 g di funghi secchi.
- In media, 5 g di funghi secchi per persona.
Quanta acqua per funghi secchi
Mettere i porcini secchi in mezzo litro di acqua tiepida 40–45°C per almeno 2 ore.