Come diventare cuoco senza scuola alberghiera
Il percorso più semplice per diventare cuoco comincia dunque da un buon Istituto Professionale Alberghiero, che potrà fornire le necessarie abilità tecniche e aprire le porte di ristoranti italiani e non in cui cominciare a fare esperienza sul campo grazie ai tirocini formativi. Una valida alternativa è rappresentata dai corsi di cucina professionali e professionalizzanti che, in molti casi, prevedono anche l’opportunità di fare uno stage presso strutture qualificate.
Composizione della brigata di cucina
Il capo della brigata di una cucina è lo chef di cucina (chef de cuisine), coadiuvato dal sous-chef ("sottocapocuoco"). A essi rispondono i vari chef de partie (capipartita). Ai vari chef di partita rispondono i commis.
Requisiti per lavorare in cucina
Tutte le professioni nel settore alimentare richiedono il possesso dell’attestato HACCP, che è una sorta di diploma che attesta che si è frequentato il corso e che si è idonei a svolgere e lavorare nell’ ambito alimentare.
Guadagni e stipendi
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Stipendio dello chef stellato: In media, lo stipendio di uno chef stellato è di circa 4.180 € al mese, cifra che aumenta per coloro che sono riusciti a coniugare il mestiere di cuoco con la carriera televisiva o altre attività imprenditoriali.
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Stipendio medio di un cuoco: Il salario medio di un cuoco è di circa 1.850 euro netti al mese, per circa 35.500 euro lordi all’anno, e può variare da un minimo di 900 a un massimo di circa 7.000 euro netti al mese.
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Stipendio in azienda: Su 14 mensilità di stipendio, il percepito medio netto di un operaio è di 1.364 euro, quello di un impiegato 1.561 euro, quello di un quadro 2.447 euro e quello di un dirigente 4.167 euro.