I grassi si liquefanno e si separano dalle altre sostanze in ambienti più caldi. Si solidificano anche a temperature inferiori.
Non conservare il cioccolato troppo a lungo evita la patina bianca.
Come mai il cioccolato fondente non si scioglie bene a bagno maria?
Il cioccolato si brucia facilmente se sciolto a temperature elevate. Di conseguenza, il cioccolato non dovrebbe mai essere messo a diretto contatto con il calore.
Per evitare l’accumulo di aria, mescolalo con attenzione mentre fonde.
Cioccolato in Polvere
Come viene prodotto il cioccolato in polvere?
Questo agglomerato si scioglie rapidamente se unito a latte caldo o molto caldo.
Il cacao può essere infine zuccherato secondo il proprio gusto.
Altri alimenti in polvere, come la farina o la fecola, possono essere utilizzati con questo trucchetto.
Conservazione e Preparazione
Come conservare la cioccolata fusa in frigorifero?
