Preparazione della Frittata
Si va dal consiglio di mettere molto olio nella padella a quello di sbattere a lungo le uova fino a farle diventare spumose, dal consiglio di rompere in continuazione i bordi in modo che le uova ancora liquide possano scivolare sotto, a quello di non riscaldare troppo la padella per evitare di farla attaccare.
Cosa affiancare ad una frittata?
- Frutta
- Pancetta o speck
- Avocado
- Pane, fette integrali di farina di segale, fette biscottate
- Verdure verdi
- Pomodoro
Come girare e evitare che si attacchi
Per farla saltare bisogna afferrare con decisione il manico della padella e spostarla rapidamente prima in avanti e poi indietro. In questo modo la frittata girerà su se stessa ricadendo in padella e sarà possibile continuare la sua cottura. Si può anche chiedere:, come si fa a non far attaccare la frittata? Fate scaldare una padella sul fuoco con del burro, così da ungerla per bene: in questo modo non rischierete che l’uovo rimanga attaccato alla base. Quando la padella sarà calda, versate il composto al suo interno.
Come non far attaccare l’albume alla padella?
Sia l’alluminio sia gli altri materiali porosi devono essere “sigillati” per evitare di far attaccare gli alimenti durante la cottura. Un buon modo per farlo consiste nel versare un po’ di olio sul fondo della padella e, appena è caldo, aggiungere uno spruzzo di aceto.
Contorni
I contorni sono quei piatti che fungono da accompagnamento al secondo piatto e sono solitamente a base di verdure, legumi e cereali. Le cotture dei contorni possono essere di vario tipo: al vapore, in padella o fritti.