Preparazione dei barattoli per la conservazione
Avvolgete i vasetti caldi in panni di cotone e riponeteli in una pentola. Riempite con dell’acqua non calda (a temperatura ambiente va benissimo) fino al raggiungimento del tappo. Portate sul fuoco e dal momento della bollitura calcolate 25 – 30 minuti di pastorizzazione.
Creazione dell’effetto sottovuoto nei vasetti
Se volete creare l’effetto sottovuoto per i vasetti, riempiteli, chiudeteli con il tappo e poi rimetteteli in pentola esattamente come prima. Riempite d’acqua, portate a bollore e cuocete per 30 minuti in acqua sobbollente.
Conservazione del sugo
Il vostro sugo di pomodoro è già pronto. Potete conservarlo in frigo per un paio di giorni, metterlo in vasetti sottovuoto o congelarlo in comodi cubetti monoporzione.
Chiusura sottovuoto e conservazione
Chiudete i vasetti con i tappi senza stringere troppo. Capovolgeteli immediatamente e lasciateli capovolti per almeno 15 minuti. Accertatevi che sia avvenuto il sottovuoto e lasciateli raffreddare in un luogo fresco.
Scaldare il sugo pronto
Prendete del sugo pronto al pomodoro e basilico, mettetelo in un pentolino a scaldare con un cucchiaio di olio a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Successivamente, aggiungetelo alla pasta precedentemente scolata nella pentola di cottura.
Riscaldamento del Ragu
Per riscaldare il Ragu, rimuovetelo dalla vaschetta di plastica trasparente, aggiungete un cucchiaio d’acqua e scaldatelo per 2 minuti nel forno a microonde 650/700 Watts.