Proprietà dell’olio d’oliva
Un olio d’oliva di alta qualità deve essere di colore verde smeraldo o verde oro e avere un sapore pepato, fruttato, erboso o uno di questi sapori.
Produzione dell’olio di girasole
È possibile produrre olio di girasole in due modi principali: o attraverso la raffinazione con solventi chimici come l’esano ad alte temperature oppure attraverso la spremitura a freddo dei semi di girasole.
Utilizzi dell’olio di girasole
L’olio di girasole è utilizzato nell’industria alimentare e in cucina per friggere o a crudo per condire insalate o piatti a base di verdure, per preparare sughi e salse (maionese) e, naturalmente, per preparare sottolio di verdure miste.