Scongelamento corretto
In frigorifero: Scongelare il pesce per 8 ore riponendolo a una temperatura non superiore ai 4°C per garantire la sicurezza alimentare.
Selezione del pesce crudo
Il salmone norvegese allevato è l’unico al mondo a poter essere consumato crudo.
Preparazione del pesce per consumarlo crudo
- Abbattimento a -18° per 1-2 ore: è importante "abbattere" il pesce crudo rapidamente prima del consumo.
- Scongelamento per il sushi: Affettare il pesce congelato e coprirlo con un mix di sale e zucchero, lasciandolo in frigorifero per 24 ore.
Cottura del pesce ancora congelato
Non è necessario scongelare il pesce in anticipo per cuocerlo in forno. Posizionare il pesce surgelato al centro di una teglia, infornare e cuocere fino alla doratura desiderata.
Varie tipologie di pesce crudo
Oltre al salmone norvegese, esistono molti altri pesci che si possono mangiare crudi come tonno, pesce spada, ricciola, dentice, orata, e vari molluschi e crostacei.