Calcolo della Quantità di Olio
Pertanto, se vuoi sapere quanti litri di olio corrispondono a kg, puoi semplicemente dividere i kg per il fattore di conversione 0,92.
Tecniche di Estrazione e Resa dell’Olio
Le nuove tecniche di estrazione, come gli ultrasuoni, le microonde e i megasuoni, aumentano la resa, aumentano il contenuto fenolico dal 10% al 20% e migliorano il contenuto vitaminico mantenendo inalterate le cariche aromatiche.
Dove si Trova l’Olio d’Oliva nella Polpa?
L’olio d’oliva, propriamente detto, si trova nei lipovacuoli della polpa delle cellule del mesocarpo.
Quanto costa un quintale di olive quest’anno? Al momento, i prezzi rimangono invariati rispetto all’anno precedente, con prezzi di 65-75 euro/quintale per le olive di Peranzana e 70-80 euro/quintale per le olive di Coratina, Cima e Ogliarola. Per le olive provenienti dal Salento o da alcune aree della Calabria, le tariffe sono leggermente inferiori, comprese tra 60 e 70 euro/quintale.