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Processo di Produzione del Caciocavallo Podolico
- Si taglia la cagliata in piccoli pezzi.
- La pasta viene lasciata maturare nel siero prima di essere sgocciolata su un piano inclinato.
- Si lavora a mano nell’acqua bollente, modellandolo fino alla forma unica "a fiasco".
Provolone del Monaco DOP
- Viene prodotto nei Monti Lattari della Penisola Sorrentina con latte crudo.
- Il formaggio è a pasta filata stagionato.
Proprietà Nutrizionali
- 100 % di acidi grassi polinsaturi, 0 mg di colesterolo, 0 mg di carboidrati, TOT 2,3 grammi di amido.
- La pasta è di colore giallo paglierino e la crosta è sottile e liscia.
- Il sapore diventa più piccante quando è più stagionato; fresco, ha un gusto più dolce.
