Taglia e Prezzo
La taglia dell’aragosta (Palinuridae) è misurata misurando la lunghezza del carapace, che si estende dalla punta del rostro al punto medio del margine distale dorsale del carapace, in linea con la linea mediana. Quanto costa l’astice blu? Anche se il suo prezzo non supera mai i 18 euro al chilo, questo è l’astice americano, il suo stretto parente. Questa specie non ha le stesse caratteristiche del raro e amato astice blu (o europeo), che costa circa 70 euro al chilo.
Pesca e Nasse
Quando è opportuno pescare l’astice? L’astice bretone può essere mangiata tutto l’anno, ma fai attenzione al budget! Durante la piena stagione, che inizia da aprile ad agosto, il crostaceo viene venduto a prezzi inferiori a 30 € al kg nelle bancarelle o nelle pescheria. Come si comportano le nasse? La nassa è composta da una rete metallica o di plastica con un "imbuto" all’estremità. Il pesce attirato dall’esca deve entrare forzando le maglie sulla bocca della strozzatura a causa dell’esca appesa all’interno. La preda non può più lasciare la trappola in questo modo.
Habitat e Qualità
L’astice americano vive in quale luogo? L’astice americano (Homarus americanus) è un animale che vive nelle zone costiere che vanno dal Labrador in Canada al New Jersey negli Stati Uniti. L’astice vive su rocce a profondità comprese tra 2 e 40 metri, dove il suo colore verde oliva o verde-marrone si fonde con il suolo circostante. Qual è l’astice più adatta? Gli esemplari tipici misurano dai trenta ai quaranta centimetri, ma possono arrivare fino a mezzo metro di lunghezza. L’astice europeo, che viene pescato meno di quello americano, è considerato di migliore qualità della carne.