Come correggere il pH della birra
Per correggere il pH esistono due formulazioni: pH granulare e pH liquido, con funzioni specifiche:
- pH+ liquido o granulare: da utilizzare se il valore è inferiore a 7,2 per aumentare e stabilizzare il pH.
- pH- liquido o granulare: da utilizzare se il valore è superiore a 7,6 per abbassare e stabilizzare il pH.
Come evitare l’ossidazione della birra
Per evitare l’ossidazione della birra, è importante prestare attenzione ai seguenti punti:
- Limitare l’esposizione della birra all’ossigeno durante tutte le fasi del processo, eccetto dopo il raffreddamento.
- Prestare attenzione al tempo, alla luce, alla temperatura alta e allo scuotimento che possono accelerare l’ossidazione.
Informazioni sulla birra
- Sapore di ferro: indica un difetto da ossidazione. La birra è "vecchia" ed è stata conservata male.
- Sapore di arrostito/bruciato: normale nelle birre scure, non normale nelle birre chiare.
- Scadenza della birra: consumarla dopo la data riportata non causa problemi fisici, ma la birra potrebbe avere caratteristiche diverse da quelle originali.
- Durata della fermentazione della birra: generalmente 3-7 giorni per la fermentazione alcolica.
- Aggiunta del luppolo: durante la bollitura per conferire amarezza, aroma e altri composti alla birra, nonché per coagulare le proteine del mosto e determinare la caduta del pH.
- Costo del kit per fare la birra in casa: circa 70 € per un kit di fermentazione completo, comprensivo di tutte le attrezzature necessarie. Ogni latta di estratto luppolato costa circa 15 € e permette di produrre 23 litri di birra finita.