Rimedio per eccesso di sale nei piatti
Se la minestra, il risotto o il sugo è troppo salato, immergete una patata cruda sbucciata; assorbirà tutto il sale.
Sgrassare salsicce e spuntature
Mettete le salsicce in un pentolino e aggiungete una quantità uniforme di acqua e vino fino a coprirle completamente. Uno spicchio d’aglio svestito e un rametto di rosmarino devono essere aggiunti. Punzecchiate le salsicce durante la cottura per rimuovere il grasso.
Metodi di pulizia e chiarificazione
La tecnica più semplice per chiarificare il brodo con l’uovo richiede solo l’albume d’uovo. Aggiungilo al brodo bollente dopo averlo montato a neve: Noterai che la chiara d’uovo si rapprende rapidamente, eliminando tutte le impurità e riemergendo subito.
Filtraggio del brodo di carne
Cerca online e acquista una garza alimentare per filtrare il brodo. Aggiungi la garza all’interno del colino (o del setaccio) e appoggialo su una zuppiera o una pentola, quindi versaci dentro il brodo per rimuovere le ossa e le verdure.
Suggerimenti per rendere il pollo più morbido
La carne deve riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di essere cuoce in padella o al forno.