Cottura con il Vino
La cottura con il vino è un’altra tecnica per sgrassare la carne. Tagliare la salsiccia in pezzi di circa quattro o cinque centimetri e saltare in una padella bollente. Aggiungere vino rosso per far sudare la carne e rimuovere il grasso.
Tecniche di Sgrassatura e Ammorbidimento
Tecniche di sgrassatura:
La tecnica a freddo È la tecnica più semplice per sgrassare il brodo. Aspetta che si raffreddi (a temperatura ambiente) in un recipiente di vetro dopo averlo preparato. A questo punto, mettetelo in frigorifero e lasciatelo per circa 12 ore, anche tutta la notte.
Ammorbidimento del pollo:
Il segreto per rendere il petto di pollo morbido dopo la cottura è coprirlo con carta stagnola per 5 a 10 minuti prima di servirlo o tagliarlo. In questo modo, i succhi si distribuiranno uniformemente tra le fibre piuttosto che dispersarsi.
Differenza tra Lesso e Bollito
La differenza tra lesso e bollito consiste nel fatto che l’acqua deve essere portata in ebollizione prima di aggiungere la carne per il bollito, mentre nel lessatore deve essere collocata la carne e l’acqua prima di raggiungere la temperatura desiderata.