Surgelazione e Congelazione
La surgelazione è un processo industriale che mantiene le caratteristiche nutrizionali degli alimenti. Si creano micro-cristalli di acqua a temperature inferiori ai -18°C.
Quando un alimento viene congelato si formano cristalli di ghiaccio di dimensioni ridottissime, mentre nel caso del congelamento il ghiaccio è più presente.
Pesce Surgelato e Consigli per Scongelare
Il pesce surgelato è conservato a bassissime temperature per mantenere la sua freschezza. Il metodo migliore per scongelare è farlo lentamente in frigorifero.
Alimenti Congelabili e Rischi Fisici
Si possono congelare molti cibi, ad eccezione dei formaggi a pasta molle. I rischi fisici durante la preparazione culinaria includono contaminanti come legno, vetro, o altri materiali estranei.