Cominciate eliminando le piume in questo modo: immergete ripetutamente il pollo per pochi istanti in una pentola con acqua bollente, tenendolo per la testa, in modo che la pelle si scaldi rendendo più semplice il distacco del piumaggio, quindi iniziate immediatamente a togliere le piume.
Come pulire un pollo
Per rimuoverle basterà distenderle in modo da individuare subito il punto di giuntura delle ossa: recidendo proprio quel punto, ovvero la cartilagine, le zampe si staccheranno facilmente dopo una leggera torsione.
Procedura per lo spennamento degli uccelli
Gli uccelli domestici vengono invece spennati appena uccisi. Si parte dal petto e si strappa le penne tirando nel senso contrario al loro verso. Con lo stesso procedimento si passa alle piume del dorso, poi alle zampe, le ali, il collo fino alla coda.
Decapitazione: la separazione completa del collo in prossimità della testa con uno strumento affilato è un metodo sicuro per uccidere il pollame, i piccioni e le quaglie. Chiunque uccide un animale, prima di eliminarne la carcassa, ha lʼobbligo di accertare la morte effetti- va.
Selezione delle razze di polli per l’allevamento
Razze di polli da allevare: razze nane (Chabo, Pechino, Bantam di Giava), di piccola taglia, raggiungono un peso medio di 0,6-0,9 kg e producono uova piccole; razze leggere ( Amburgo, Ancona, Lakenvelder, Livorno, Siciliana), dal peso medio di 1,2-1,6 kg e con scarsa attitudine alla cova, producono uova bianche.