Ruoli nel Ristorante
Il runner alimentare e il runner alcolico hanno ruoli diversi. In italiano, si traduce come porta-piatti e porta-bevande: I termini in inglese "suonano" molto meglio.
Responsabilità del Lavapiatti
- Pulire i piatti.
- Lavare direttamente a mano i piatti, bicchieri, pentole e posate o metterli nelle lavastoviglie Asciugare le stoviglie e rimetterle nella cucina.
- Pulire e riordinare la cucina alla fine di ogni turno (pranzo e cena) secondo le norme igieniche.
Il Ruolo dell’Executive Chef
Un executive chef è una figura molto importante all’interno di un ristorante, a cui è affidata la gestione dell’intero personale della cucina, la creazione e la modifica dei menù e il controllo delle spese per l’acquisto degli ingredienti.
Personale di Servizio
In media, un ambiente con cinquanta coperti richiede almeno due persone in sala e due terzi in cucina, incluso te. In questo caso, ci sono molte variabili.
Bicchieri e Bevande
Ogni ristorante elegante deve avere un bicchiere specifico per ogni bevanda. Questo perché i bicchieri esaltano le qualità organolettiche del contenuto: bicchiere da acqua, bicchiere da vino, etc.
Il Ruolo del Cameriere
Il cameriere di sala, anche noto come commis di sala, svolge un ruolo molto importante nel settore della ristorazione.