Carne di Bovino Adulto
Poi la carne viene chiamata in vari modi anche a seconda delle regione, ma se parliamo di categorie, dobbiamo fare riferimento alle seguenti per il bovino adulto, cioè animale con età superiore a 12 mesi.
Carne Chianina
Dove si produce la carne Chianina? La chianina è una razza bovina italiana delle zone di Arezzo e Siena, un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne.
Listino prezzi spaccio Carne di Chianina:
- Costata senza osso 27,00 €
- Costata marinata 27,00 €
- Bistecche 1° scelta 25,00 €
- Reale da griglia 25,00 €
Differenza tra Angus e Manzo
Successivamente,, che differenza c’è tra angus e manzo? L’Angus è un bovino molto pesante (ma piccolo di statura) dal pelo raso, nero o bruno-rossastro (si parla, rispettivamente, di “black angus” o “red Angus”) e si distingue dalle altre razze bovine perché non ha le corna.
Tenendo conto di questo,, quanto costa un kg di carne di manzo?
- Prezzo all’ingrosso a Milano: 6,25 €/Kg – 7,50 €/Kg – 5,90 €/Kg – 6,85 €/Kg
Carne di Vitellone
Quanto costa al kg la carne di vitellone?
- Arrotolato di pancia di vitello 8,90 euro
- Arrotolato di reale o muscolo di vitello 12.00 euro
- Asado di vitello (pancia con osso) 9,00 euro
- Costate di vitello 17,00 euro
- Fegato di vitello 18,50 euro
Costo di una Mezzena
Quanto costa una mezzena? Chi acquista le due mezzene del vitellone paga anche i costi del macello, ma non sono alti: al massimo 22 centesimi al chilo. Al’uscita dal macello la mezzena costa dunque 3,40 euro (3,18 + 22 centesimi).