Tagli di Carne di Prima Scelta
La carne più nutriente fa parte della categoria di prima scelta, e i tagli migliori sono inclusi in questa categoria:
- La Fiorentina: È tenero e saporito, rendendolo uno dei tagli più amati e pregiati.
- Controfiletto: Un taglio pregiato, gustoso e tenero che funziona bene con tutte le cotture.
- Il Tomahawk: Costoso.
Categoria di Prima Qualità della Carne Bovina
La prima categoria, nota anche come lombata o controfiletto, include tagli pregiati come:
- Filetto
- Giro della coscia
Tipi di Carne Pregiata
Le dieci carni più pregiate del mondo includono:
- Wagyu
- Manzo di Kobe
- Angus Aberdeen
Carne Bovina e Cottura
La carne bovina è tra le più resistenti alla cottura a temperature elevate. I tagli consigliati sono:
- Costata
- Scamone
- Lombata
Noce di Vitello
La noce di vitello è un taglio di carne compatto, magro e tenero che si trova sul lato interno della coscia.