Cosa succede quando il sale si scioglie?


Processo di Dissoluzione del Sale in Acqua

Se un sale si scioglie in acqua, la sua struttura cristallina si dissolve e gli ioni che ne formavano il reticolo ordinato si disperdono nell’acqua. L’ordine si trasforma in disordine.

Caratteristiche del Sale Fino

Il sale fino è il più comune: offre granelli molto piccoli che gli consentono di sciogliersi rapidamente e di penetrare nel cibo. Viene utilizzato per salare i cibi e gli impasti "velocemente".

Estrazione e Produzione del Sale

  • Estrazione del Sale dal Mare: Viene estratto dalle saline evaporando l’acqua del mare. Il sale per precipitazione rimane sul suolo e viene raccolto a mano o con le macchine.

  • Differenze tra Sale Marino e Salgemma: Il salgemma viene estratto dalla roccia, mentre il sale marino viene prodotto dall’evaporazione dell’acqua del mare.

Processo di Crystallizzazione e Produzione di Sale

La salamoia nell’evaporatore viene portata all’ebollizione da vapore a 140 gradi. Il vapore di scarto viene convogliato verso l’alto e il sale si cristallizza e si raccoglie sotto forma di massa umida.

Motivi della Salinità del Mare

Il mare è salato perché l’acqua piovana porta con sé i sali minerali dalle rocce che ha attraversato quando torna al mare.

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