Benefici e Rischi del Citrato
L’E330 può causare ulcere allo stomaco, alla bocca, all’esofago e danni renali a dosi elevate. Inoltre, un’ingestione massiccia può provocare crampi e debolezza aumentando l’acidità del sangue.
Utilizzo del Citrato
- Aumento del pH urinario: Il sodio citrato può rendere le urine più alcaline, aiutando i cristalli di acido urico, cistina e xantine a non precipitare.
- Definizione del Citrato: L’acido citrico è il sale di calcio chiamato calcio citrato, utilizzato come additivo antiossidante negli alimenti (E333) e in alcuni integratori.
Sostituti dell’Acido Citrico
Puoi utilizzare il succo di limone come sostituto, fornendo vitamina C e un sapore acido simile.
- In media, un succo di limone contiene tre grammi di acido citrico.
- Aggiungi un cucchiaio di polvere di acido citrico a quattro o cinque cucchiai di succo di limone.
- Per piatti salati, sostituisci il succo di limone con succo di arancia o lime, o utilizza metà aceto bianco o di vino bianco.
Sostituti dell’Acido Ascorbico
L’acido citrico è considerato il miglior sostituto dell’acido ascorbico per preservare la frutta e prevenire l’imbrunimento. Altri sostituti possibili sono azodicarbonamide, succo di limone o lime, e aceto alternativo.