Evitare gli Aloni nella Pentola
Infatti se mettete il sale quando l’acqua è ancora fredda questo andrà a rovinare la pentola lasciando degli aloni sul fondo, difficili poi con il tempo da togliere. Dove va a finire il vapore che esce da una pentola che bolle? Lo stesso accade nella nostra pentola: l’acqua evaporata dalla pentola bollente (l’ebollizione è, in un certo qual modo, un’evaporazione forzata) si raffredda incontrando l’aria a temperatura ambiente della nostra cucina e quindi condensa.
Solubilità del Sale
Rispetto a questo,, a quale temperatura si possono sciogliere al massimo 36 g di sale? Ciò significa che a 20 °C in 100 mL di acqua si potranno al massimo sciogliere 36 g di NaCl.
Processi di Ebollizione ed Evaporazione
Perché si bolle l’acqua? Con l’alta temperatura data dal fuoco e che passa dalla pentola all’acqua, si sta usando energia sotto forma di calore per indebolire i legami tra le molecole d’acqua e far sì che esse si liberino, passando da liquido a gas, processo chiamato evaporazione o ebollizione. Qual è la differenza tra l’evaporazione e l’ebollizione? In fisica l’evaporazione è il passaggio di stato dal liquido a quello aeriforme (gas o vapore) che coinvolge la sola superficie del liquido. Alla temperatura di ebollizione avviene invece il processo di ebollizione che coinvolge l’intero volume del liquido.