Come tagliare uno spicchio d’aglio
Impugna il manico del coltello con una mano e premi il palmo dell’altra mano contro il lato piatto della lama. La pressione esercitata schiaccerà lo spicchio e romperà la buccia che lo avvolge. Non c’è bisogno di appiattire completamente lo spicchio, usa solo la forza che è necessaria per allentare la buccia.
Come fare il soffritto con l’aglio
Non appena gli spicchi iniziano a friggere sposto la padella in posizione inclinata, e li lascio a consumarsi senza fuoco finché l’olio non si fredda di nuovo. Risultato: Gli spicchi si dorano senza bruciare perché sono immersi e il fuoco è spento. Non uso olio in più rispetto a quello già previsto dalla ricetta.
Conservazione dell’aglio
Come conservare l’aglio secco
Aglio secco si conserva in un luogo fresco, asciutto e areato (15°-16°) lontano dalla luce diretta: in un sacchetto di carta o cestino a maglie larghe (perfetto quello in vimini) raccolto su una treccia appesa.
Come conservare l’aglio a spicchi
Una volta aperto il bulbo, potete conservare gli spicchi d’aglio (con la buccia) sempre a temperatura ambiente, in un contenitore di ceramica o legno o in un sacchetto di carta o tessuto.
Come conservare l’aglio in freezer
L’aglio si può conservare anche in freezer, per circa sei mesi. Andrà diviso a spicchi e volendo sbucciato, poi confezionato in un barattolo o in un sacchetto ermetico così da impedire che ghiaccio e umidità lo guastino e che l’odore, notoriamente intenso, si trasferisca agli altri alimenti conservati.
Tipi di Aglio in Italia
E giugno, luglio e agosto sono proprio i mesi di raccolta dell’aglio, o meglio degli agli. Ebbene sì, perchè in Italia abbiamo davvero un’infinità di tipi di aglio diversi: bianco, il più forte di tutti, rosso, un po’ piccante, rosa, delicato e aromatico.
Luoghi dove comprare l’aglio di Caraglio
- La Fattoria dell’Aglio
- Azienda Agricola Morre
- Azienda Agricola Marchiò Nadia | +39 333 2971996
- Azienda agricola Maurilio Giordano | +39 335 5731260