Storia della Pasta:
La pasta è stata portata in Europa da Marco Polo nel 1295, proveniente dai Cinesi.
Essiccazione della Pasta:
Metodi di essiccazione:
- Ciclo lento a bassa temperatura (24-72 ore a temperatura non superiore a 40-50°C)
- Alta temperatura (8-10 ore a temperatura non superiore a 75-80°C)
- Altissima temperatura (3-4 ore a temperature che a volte superano anche i 100 °C)
Origine e Storia del Pomodoro:
Il pomodoro è originario dell’America centrale e meridionale.