Conservazione dell’aceto
Ciò accade perché, quando si apre e si chiude la bottiglia, l’aceto viene esposto all’ossigeno, il quale ossida il prodotto e ne riduce la qualità a causa della diminuzione di due conservanti naturali presenti nell’aceto, ovvero l’acido citrico e l’anidride solforosa.
Formazione della madre dell’aceto
La madre dell’aceto si forma in modo naturale quando si lascia una bottiglia di vino o altri liquidi leggermente alcolici aperta per un periodo prolungato. Nell’aceto che si trova in commercio, si può formare una madre anche in seguito qualora l’aceto non fosse precedentemente giunto a completa fermentazione.
Conservazione dell’aceto di mele
Come conservare l’aceto di mele fatto in casa Puoi regolare il grado di acidità dell’aceto di mele a seconda dei tuoi gusti e una volta pronto puoi travasarlo in una bottiglia con tappo a chiusura ermetica, così da fermare il processo di fermentazione, e conservarlo nel frigorifero, essendo privo di conservanti. L’aceto di mele se viene conservato in maniera corretta mantiene le sue caratteristiche intatte anche per anni, perché proprio come tutti gli altri tipi di aceto non ha l’obbligo di riportare in etichetta la data di scadenza o il termine minimo di conservazione, quindi non ha scadenza.