Come conservare un impasto lievitato
Trascorse le ore di lievitazione, se si è impossibilitati ad utilizzare l’impasto, conviene sgonfiarlo impastandolo in ciotola e conservarlo in frigo ben coperto con pellicola. Al bisogno basterà tirarlo fuori dal frigo e tenerlo in un luogo tiepido sino ad raddoppio.
Troppo lievito: cosa succede?
Questo sotto a sinistra è il risultato in caso si usa troppo lievito, l’impasto dopo poco fuoriesce, ancora fuori dal forno. Troppo lievito quindi fa sì che reagendo con il latte aumenta di volume e fuoriesce. Non è un problema di attesa prima di infornare, sarebbe comunque fuoriuscito in forno.
Cosa succede senza lievito?
Disintossicazione. Eliminare, quindi, i cibi contenenti lievito porta a una disintossicazione, rimette in salute l’apparato digestivo ed elimina l’infiammazione. Di norma, poi, dopo un certo periodo di totale assenza di lieviti nella dieta, si può anche tornare a mangiare questi cibi, ma sempre con moderazione.