Perché si chiama caciocavallo podolico?


Descrizione del caciocavallo podolico

La texture è leggermente granulosa e talvolta piccante, con un forte profumo di latte e fieno. Si produce esclusivamente con il latte delle vacche della preziosa razza bovina chiamata "podolica".

Caratteristiche del vitello podolico

La podolica è una razza bovina con un mantello grigio. I maschi hanno tendenze al grigio scuro, mentre le femmine tendono a tonalità più chiare, fino al bianco.

Produzione e regioni del caciocavallo podolico

La parola "caciocavallo podolico" si riferisce a una varietà di caciocavallo che viene prodotta solo con il latte delle vacche Podoliche, in modo tradizionale e solo in determinati periodi dell’anno. Regione di produzione: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia.

Origini e diffusione del caciocavallo

Origini: il caciocavallo è originario dell’Italia e viene prodotto principalmente nelle regioni di Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna e Sicilia.

Razze bovine italiane

Le razze di bovini presenti in Italia sono diverse, tra cui:

  • Razza bovina: marchigiana
  • Razza bovina: chitinata
  • Razza bovina: romagnola
  • Razza di bufalo: podolica
  • Razza di bestiame: maremmana
  • Razza di bovini piemontesi
  • Razza di bestiame: sarda modicana
  • Razza bovina grigio alpina

(Fonte: Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Grigio Alpina)

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