Pane Azzimo
Il pane azzimo è forse il tipo di pane più consumato al mondo. È la prima tipologia di questo alimento ad essere stata preparata dall’uomo e non subisce processi di lievitazione. Nella versione più classica, il pane azzimo è preparato con farina di cereali e acqua.
La Migliore Farina per Fare il Pane
La farina n. 1 per fare il pane è quella di grano tenero, ricca di amido ma povera di fibre e proteine. Per un pane di qualità meglio miscelarla con una farina più ricca di glutine come la farina di manitoba.
Come Fare il Pane Pieno di Bolle
Con il caldo, l’anidride carbonica si espande e fa crescere l’impasto. È solo capendo bene questo meccanismo che possiamo applicare le tecniche per ottenere le bolle della mollica grosse.
Quanto Lievito di Birra per 1 kg di Farina per Pane
Per un kg di farina, servono circa 22-25 grammi di lievito di birra fresco per un tempo di lievitazione (fatta avvenire a temperatura ambiente) di 1,5-3 ore.
Il Tipo di Pane Più Digeribile
Una buona farina. Il grano duro produce un pane consistente, morbido ed elastico, grazie al suo contenuto di glutine. Se la lievitazione è naturale si può scegliere un pane integrale, in quanto anche la fibra così presente risulterà più digeribile.
Calorie e Valori Nutrizionali per Diverse Tipologie di Pane
| Tipologie di Pane (100g edibili) | Acqua | Fibra |
|---|---|---|
| Azzimo | 4.5 | 2.7 |
| Segale | 37 | 4.6 |
| Tipo 0 | 31 | 3.8 |
Che Farina Usano i Panettieri
I panettieri possono scegliere tra le farine Oro di Macina, la nostra gamma di farine macinate a pietra; Gran Pane, una molteplicità di mix di farine per la realizzazione dei più disparati prodotti da panetteria; infine Farine della Tradizione, da grano tipo "00" divise in base al grado di lievitazione che si vuole