La Razza Chiodata
La razza chiodata (Raja clavata Linnaeus, 1758), conosciuta commercialmente con il nome generico di razza, è una specie di pesce cartilagineo appartenente alla famiglia Rajidae. Il corpo è schiacciato e ricoperto da vaste pinne pettorali che conferiscono al pesce un profilo romboidale.
Distribuzione e Habitat
La razza è diffusa nell’Oceano Atlantico settentrionale e nel Mediterraneo, dalla Norvegia al Mar Baltico fino alle Canarie e al Mar Nero. Vive sui fondali arenosi o fangosi.
Usi Culinari
Si presta a essere fritto, come una bella cotoletta, in umido o per condire dei primi piatti con pasta corta. Si usa in tutte le minestre, la più famosa è la pasta e broccoli nel brodo d’arzilla, piatto tipico romano.
Le Dimensioni della Manta Gigante
Può crescere fino a 8,5 metri e pesare quasi 1.500 chili. I suoi habitat naturali sono mari acque temperate di tutto il mondo; si nutrono di plancton, piccoli pesci e calamari.