Introduzione all’uovo in cucina
Il tuorlo d’uovo ha un alto valore biologico e un alto contenuto proteico, mentre l’albume è privo di grassi e colesterolo.
Benefici e utilizzi dell’albume d’uovo
Scopriamo insieme i valori nutrizionali e le proprietà dell’albume e come può essere utilizzato in cucina.
Digeribilità e nutrizione
L’albume cotto è più digeribile rispetto all’albume crudo, mentre consumare tuorli d’uovo cotti leggermente è consigliato per preservare le sostanze nutritive.