Conservazione degli alimenti in frigorifero
La frutta e la verdura sopportano le temperature più alte, fino a 8°; attenzione però ai prodotti ortofrutticoli confezionati già pronti all’uso (come le insalate in busta), che richiedono una temperatura minore, all’incirca 4-5°. Le uova e i prodotti a base di uova si possono conservare al di sotto dei 5°.
Contaminazione crociata
La contaminazione crociata, o cross-contaminazione, indica il trasferimento di microrganismi o sostanze chimiche da un alimento a un altro.
Conservazione del burro
A quale temperatura si conserva il burro? 21°C La risposta dettagliata degli esperti è la seguente: il burro non ha alcuna necessità di essere refrigerato, a patto che venga conservato a temperatura ambiente (cioè entro e non oltre i 21°C).
Controlli dei frigoriferi
Quante volte deve essere controllata la temperatura dei frigoriferi? Questi periodi (generalmente 2-3 volte al giorno) dipendono dallo studio dei pericoli (soprattutto di natura microbiologica) e dall’attenta valutazione dei rischi che il consulente/dipendente Biologo ha preliminarmente effettuato.