Salute ed Emulsioni
Se dobbiamo condire le nostre insalate direttamente nei piatti o nei recipienti e non abbiamo tempo da dedicare alla creazione di emulsioni o condimenti, il modo giusto di procedere è con il sale prima, poi l’aceto o il limone (che possono sciogliere il sale) e alla fine un buon condimento
Interazioni Molecolari
Cosa succede se mescoliamo zucchero e acqua? Le molecole d’acqua spesso interagiscono con i gruppi –OH- della molecola di zucchero quando lo zucchero viene aggiunto al solvente, creando legami H, come mostrato nella figura.
Mescugli e Miscele
Secondo test: Si mette nella sabbia in un becker con acqua, si mescola e si osserva.
- Result: miscuglio eterogeneo (la sabbia non può essere assorbita dall’acqua).
Soluzione Salina
Quanto tempo ci vuole perché il sale si scioglie completamente nell’acqua? Nella prima situazione "acqua fredda", il sale si è sciolto dopo due minuti e venti secondi. Nel secondo caso "acqua calda", invece, il sale si è sciolto dopo 15 secondi. Con le temperature più elevate, il soluto (sale) è più solubile nel solvente (acqua).
Effetto del Sale
L’innalzamento ebullioscopico, o la temperatura di ebollizione della soluzione (solvente + soluto), è causato dall’aggiunta di sale (soluto) all’acqua (solvente).