Macellazione dei Tacchini
I tacchini sono pronti per la macellazione tra la 16a e la 26a settimana di età, quando le piccole penne nere nel piumaggio sono scomparse. Maschio: 9–15 kg; femmina: 6-8 kg.
Uccisione delle Papere
Per uccidere una papera, si taglia il collo con un coltello affilato per far fuoriuscire tutto il sangue e poi si procede allo "spennamento".
Alimentazione e Macellazione dei Quagliotti
I quagliotti vengono trasferiti dalle batterie calde nelle gabbie da ingrasso a 25–30 giorni di età e vengono macellati a 40–45 giorni, con un peso di 110–120 grammi.
Pulizia della Quaglia
Per pulire una quaglia, si incide il petto attraverso lo sterno, si separa l’osso dalla carne e si taglia il corpo a metà.