Le dosi a persona corrette si aggirerebbero intorno ai 60-80 g per le tagliatelle fresche.
Un buon pastasciuttaro di pasta secca arriva a consumare anche 80-100 g per persona.
La regola dei 100 grammi a testa è valida nel caso di pasta secca come piatto unico; con un menù composto da 2 o 3 portate, calcolare circa 80 – 90 grammi a testa.
Dosaggi Specifici
Strozzapreti freschi: dose per una persona è di 30-50 grammi.
Tagliatelle secche: solitamente consigliati 250 g per 4 persone, circa 60 g a persona.
Nidi di tagliatelle secche: calcolare 3 per persona, con eccezioni.
