Le caratteristiche della pinsa romana:
- Contenuto calorico ridotto: L’impasto della pinsa romana ha circa il 25-30% in meno di calorie rispetto alla pizza tradizionale.
- Composizione dell’impasto: Maggiore quantità di acqua e minore quantità di carboidrati caratterizzano l’impasto della pinsa.
- Contenuto calorico: Circa 612 calorie in una pinsa normale composta da otto mini porzioni.
La biga nel processo di preparazione del pane:
La biga è un impasto preparato dalle 16 alle 48 ore prima dell’utilizzo, necessario per stabilizzare una flora batterica favorevole alla lievitazione del pane.
Origini e storia della pizza:
L’origine della pizza potrebbe essere rintracciata nel Regno di Napoli tra il 500 e il 600, con la celebre pizza Mastunicola. Questa pizza includeva condimenti come lardo, cigoli, formaggio di pecora, pepe e basilico.
Curiosità sulla focaccia:
Il termine "focaccia" deriva dal latino tardo "focus", legato alla cottura in un focolare. Inoltre, in dialetto genovese, la focaccia è chiamata "fugassa".