Solubilità delle Sostanze
La solubilità di quasi tutte le sostanze aumenta all’aumentare della temperatura.
Sciogliere il Sale e lo Zucchero
A 20 °C cento grammi di acqua sciolgono poco più di 35 grammi di cloruro di sodio, mentre a 80 °C se ne sciolgono circa 38. Come si può sciogliere il sale? Quanti grammi di zucchero si sciolgono in acqua? La solubilità del cloruro di sodio non varia troppo, mentre quella dello zucchero varia molto di più. La solubilità dello zucchero in acqua è di 180 g.
Processo di Scioglimento
Si scalda l’acqua e si aggiunge la massima quantità di sostanza solubile a quella temperatura. A questo punto si lascia raffreddare la soluzione. Come fa lo zucchero a sciogliersi in acqua? Lo zucchero si scioglie in acqua perché a livello molecolare l’acqua e lo zucchero sono simili. Quando si mette un cucchiaino di zucchero nell’acqua, queste due sostanze riescono ad interagire fra di loro formando dei legami particolari. L’acqua scompone lo zucchero in particelle ed esso appare sciolto in essa.
Scioglimento di Sale e Zucchero in Acqua
Cosa succede se mescoliamo acqua e sale? Acqua + sale = Anche il sale si scioglie, l’acqua diventa salata. E succede come per lo zucchero, ad un certo punto non si scioglie più. Come non far sciogliere il sale? Dato che è costituita di sale, assorbe l’acqua e inizia a sciogliersi quando viene posizionata in prossimità di elementi bagnati; mettila quindi in un luogo poco umido. Evita i posti vicini a docce, vasche da bagno, lavastoviglie o lavatrici.
Velocità di Scioglimento
Quanto ci mette il sale a sciogliersi? Nel 1°caso “acqua fredda” il sale si è sciolto dopo 2 minuti e 20 secondi. Nel 2°caso “acqua calda” il sale si è sciolto dopo 1 minuto e 15 secondi. Il soluto (sale) ha più solubilità nel solvente (acqua) con una temperatura più elevata.