Costo del Parmigiano Reggiano
Quanto costa un chilo di Parmigiano Reggiano? Prezzi all’ingrosso e al consumo del Parmigiano Reggiano, Italia Parmigiano Reggiano (stag. 12 mesi e oltre) Prezzo all’ingrosso * (€/kg) Mese 2020 2021 Maggio 7,95 10,22 Giugno 7,44 10,20 Luglio 7,44 10,20 Altre 12 righe
Costo di una Forma Intera di Parmigiano Reggiano
Il parmigiano reggiano è considerato il “re dei formaggi”. Una forma di parmigiano reggiano di 24 mesi, che ha un peso di circa 38 kg, costa circa 12 euro al kg, pari a circa 500 euro per l’intera forma; mentre una forma di 48 mesi costa circa 19 euro al kg, pari a circa 700 euro per un’intera forma.
Processo di Filatura della Mozzarella
La filatura, il processo che trasforma la cagliata nella struttura fibrosa della mozzarella, avviene quando il pH ha raggiunto il giusto livello. La filatura può essere operata manualmente e il cordone può plasmato e modellato energicamente a mano o con l’ausilio di macchine filatrici.