Come Cuocere e Conservare la Pasta Fresca
Se hai della pasta congelata, puoi buttarla direttamente nell’acqua bollente ma attenzione ai tempi di cottura. Gira la pasta durante la cottura per evitare che si incolli.
Per evitare che i ravioli si aprano, fai aderire bene la pasta sfoglia sigillando con le dita tutto intorno al ripieno. L’umidità aiuta la pasta ad aderire.
Come Sbiancare i Ravioli
Dopo la preparazione, tuffa i ravioli in acqua bollente per 10 secondi, quindi lasciali asciugare su un vassoio.
Conservazione dei Ravioli e Pasta Fresca
- Per conservare i ravioli, spolverizzali di farina, mettili in una teglia con un panno pulito e asciutto, poi congela per alcune ore.
- Per conservare la pasta fresca all’uovo fatta in casa come tortellini, chiudili in sacchetti di plastica e conserva in frigorifero per 2-3 giorni o in freezer per circa 2 mesi.