Preparazione e Stesura della Pasta Sfoglia
Partendo da un lembo, arrotola l’impasto di farina sul matterello, premendo leggermente e poi srotolate la pasta. Dovrete ripetere questo movimento fino ad uno spessore di circa 1 mm. Stenderla accuratamente in tutte le direzioni, passando più e più volte, senza eccessiva forza. Se il panetto è troppo grande, si può suddividerlo e stendere la pasta sfoglia in diverse fasi.
Origini e Storia della Pasta
Le prime prove di spaghetti risalgono a circa quattromila anni fa in Cina. La storia della pasta secca come la conosciamo oggi è legata alla dominazione araba della Sicilia. Il "triyah", preparato a Trabia (oggi Palermo), è stato menzionato nel 1154.
Misure Consigliate per Tagliolini e Lasagne
- I tagliolini e le fettuccine devono avere uno spessore compreso tra i 3 e i 4 millimetri.
- Le tagliatelle devono misurare dagli 8 ai 10 millimetri.
- La pappardella deve superare abbondantemente il centimetro.
- Le sfoglie per le lasagne dovrebbero essere di 10×15 cm e uno spessore di circa 2 mm.