Come si tira la pasta a mano?


Preparazione e Stesura della Pasta Sfoglia

Partendo da un lembo, arrotola l’impasto di farina sul matterello, premendo leggermente e poi srotolate la pasta. Dovrete ripetere questo movimento fino ad uno spessore di circa 1 mm. Stenderla accuratamente in tutte le direzioni, passando più e più volte, senza eccessiva forza. Se il panetto è troppo grande, si può suddividerlo e stendere la pasta sfoglia in diverse fasi.

Origini e Storia della Pasta

Le prime prove di spaghetti risalgono a circa quattromila anni fa in Cina. La storia della pasta secca come la conosciamo oggi è legata alla dominazione araba della Sicilia. Il "triyah", preparato a Trabia (oggi Palermo), è stato menzionato nel 1154.

Misure Consigliate per Tagliolini e Lasagne

  • I tagliolini e le fettuccine devono avere uno spessore compreso tra i 3 e i 4 millimetri.
  • Le tagliatelle devono misurare dagli 8 ai 10 millimetri.
  • La pappardella deve superare abbondantemente il centimetro.
  • Le sfoglie per le lasagne dovrebbero essere di 10×15 cm e uno spessore di circa 2 mm.

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