Come evitare pizza dura
Come accennato, il calore più forte sprigionato dal forno ventilato rischia di rendere la pizza dura. Puoi provare a rovesciare una tazza di acqua sul fondo del forno mentre cuoce: Il vapore che si sprigionerà mantiene la pasta umida e morbida.
Conservazione della mozzarella
Per coprire la mozzarella sulla pizza, ripone in frigo: Le basse temperature favoriscono la conservazione dei liquidi.
Modalità di cottura
Quanto tempo impiega una pizzeria per cuocere la pizza? Per cuocere la pizza in una teglia rettangolare, non devi dividere l’impasto in più panetti; ne basta uno. Dopo la seconda lievitazione, stendetelo in una teglia da 30 x 40 cm. Condite la pizza e cuocetela per 25–30 minuti in un forno statico preriscaldato a 250°.
Temperatura e cottura
Quali sono i modi migliori per cuocere la pizza in un forno di casa statico o ventilato? La pizza andrebbe cotta solo in un forno statico preriscaldato a 220°-230° per circa venti minuti. Impostare una temperatura di 20° inferiore se si utilizza solo il forno ventilato.
Consigli per evitare pizza secca
Come evitare che la pizza bianca si secchi? È preferibile un forno statico rispetto ad uno ventilato: Le pizze potrebbero seccare troppo in questa modalità di cottura. La pizza sarà biscottata grazie all’allungamento dei tempi di cottura, oppure sarà umida e troppo morbida all’interno se cuoce a temperature basse.
Umidità dell’impasto
Per quale motivo la pizza è così dura sotto? In effetti, se l’acqua non costituisce almeno il 50% o il 60% della farina, l’impasto sarà troppo duro e la pizza sarà anche troppo morbida quando sarà sfornata. Avere aggiunto troppo olio all’impasto, rendendo la pizza biscottata, è un altro errore.
Aggiunta condimenti
Di conseguenza, quando dovrebbero essere aggiunti i condimenti della pizza? La pizza: quando si aggiungono gli ingredienti aggiuntivi Si rischia di bruciare gli ingredienti che non devono cuocere, come il prosciutto, il salame e gli altri insaccati, se non li aggiunge sempre alla fine, solo uno o due minuti prima di togliere la pizza dal forno.