Monosaccaridi e la loro struttura
I monosaccaridi sono composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. La loro formula generale è CnH2nOn. Un carbonio si trova in un gruppo carbonilico. Sono suddivisi in triosi, tetrosi, ecc.
Etichette e significati
La lettera "D" prima dei nomi di zuccheri indica il posizionamento dell’OH principale in enantiomeri. "D" o "L" distingue la posizione dell’OH principale.
Tipi di carboidrati
Ci sono tre categorie principali di carboidrati: monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi.
Classificazione dei carboidrati
Le classi di carboidrati comprendono zuccheri comuni come saccarosio, lattosio, fruttosio e amido. Gli alimenti possono appartenere a queste categorie.