Chi è lo chef Boucher?
Chef boucher: provvede alla macellazione delle carni e può affiancare lo chef garde-manger. Chef de froid: prepara, decora e guarnisce piatti freddi. Spesso affianca lo chef garde-manger.
Successivamente,, chi è lo chef entremetier?
In una brigata di cucina, lo chef entremetier rappresenta il cuoco responsabile della preparazione dei contorni, quasi sempre con ingredienti vegetali, fatta eccezione per quelli fritti o grigliati.
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