Valore calorico dei legumi
I leguminose hanno un valore calorico compreso tra 70 e 110 kcal per 100 g, con alcune variazioni in base alla situazione.
Benefici dei legumi
I fagioli sono naturalmente privi di colesterolo e sono ricchi di fibre e lecitina, un composto che facilita l’emulsione dei grassi. Contengono inoltre sali minerali come zinco, potassio, calcio, fosforo e ferro e vitamine dei gruppi A, B, C ed E.
Come consumare i legumi
Il modo migliore per consumare i legumi è accompagnarli con cereali, pasta, riso o verdure, consumandoli almeno due o tre volte alla settimana.
Quanti grammi di lenticchie sono sicuri per un regime dietetico? Le persone che cercano di perdere peso dovrebbero mangiare legumi, come lenticchie, piselli, fagioli e soia e i suoi derivati. Una porzione di legumi è di 150 grammi, sia freschi che in scatola. Per i legumi secchi, la porzione è di 50 grammi. Si consiglia di mangiarli tre o quattro volte alla settimana.
Le zuppe di legumi sono buone anche con i cereali, ma non dimenticare che i legumi possono essere utilizzati in molte altre preparazioni: in umido con il pomodoro, freddi in insalata, come polpette vegetali o burger, ripassati in padella con verdure a foglia, come base per patè o hummus.