Gufosaggio
Quale pasta più sana?
al primo posto c'è Libera Terra, nata dall'associazione di cooperative e che da anni lottano contro le mafie. Fondata da Gian Carlo Caselli e don Luigi Ciotti, per le penne rigate integrali e biologiche il costo è di 1,69 euro a confezione.
Tenendo presente questo,, che tipo di pasta non fa ingrassare?
«L'ideale – sostiene la dottoressa Valentina Galiazzo, biologa nutrizionista – è scegliere un tipo di pasta a base di farina integrale. Apporta una quantità maggiore di fibre che hanno una serie di vantaggi per la linea». La pasta integrale è maggiormente saziante. Come capire se la pasta e al dente o cruda? Anche questo è un metodo che richiede molta esperienza, insieme a un talento naturale. Richiede di tirare fuori dalla pentola un pezzo di pasta, ma non di assaggiarlo, bensì semplicemente di farlo cadere nel piatto da una certa altezza. Se toccando il piatto produce un leggerissimo schiocco, è ancora cruda.
Tenendo presente questo,, cosa fare se la pasta è dura?
Qualcuno se sente l'impasto troppo asciutto aggiunge anche dell'acqua, ma non è il metodo corretto. In genere se la pasta risulta dura basta farla riposare un po'. La tradizionale pasta fresca all'uovo che si fa in casa segue la proporzione: 1 uovo per ogni etto di farina. Successivamente,, come si dice al dente o ardente? Al dente: L'espressione indica il giusto grado di cottura di un alimento che, una volta cotto, deve risultare leggermente croccante.
Chi ha inventato la pasta risottata?
Una volta Nadia Santini, ai fornelli del Pescatore a Canneto sull'Oglio nel Mantovano, chiese a Guido Barilla perché la sua azienda, sinonimo di pasta nel mondo, non si impegnava a spiegare alla clientela che il massimo dei risultati lo si otteneva cuocendo un niente la pasta nell'acqua bollente perché si smollasse,
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