Migliori Farine del 2022
| Marchio | Tipo di Farina | Miglior Prezzo |
|---|---|---|
| Caputo | Farina Nuvola | 3,50 € |
| Divella | Semola di grano duro | 8,99 € |
| Barilla | Farina tipo "00" | 0,41 € |
| Lo Conte | Le farine magiche Manitoba 100% | 5,85 € |
Migliori Marche di Farina
- Barilla – Farina di grano tenero tipo 00
- LIDL Belbake farina per pizza
- La Prova del Cuoco
- Coop farina manitoba
- Garofalo
- Molino Spadoni
- Auchan
- Carrefour
- Lo Conte farine magiche Manitoba
Lievitazione del Pane
Utilizzando farine più deboli (coefficiente di forza “W” inferiore a 170) una maturazione a temperatura ambiente di 8 o 12 ore è più che adeguata. Serviranno sempre 2 ore o più a seconda della temperatura ambientale.
Copertura dell’Impasto
Per ottenere una buona lievitazione si può mettere l’impasto in un ambiente riparato, come il forno spento insieme a contenitori con acqua calda oppure nel forno spento lasciando la luce interna accesa, o altrimenti in un contenitore sopra il frigorifero.
Problema del Pane Gommoso
La principale causa del pane gommoso è l’utilizzo di una farina troppo resistente. Per risolvere il problema contano anche i tempi di riposo che vanno prolungati, così come la scelta della zona di fermentazione, che dovrebbe essere il più possibile calda e umida.