Scongelamento e Ricongelamento
Quante volte si può congelare e scongelare un prodotto? Il prodotto scongelato si può ricongelare solo se precedentemente cotto. È possibile scongelare, cuocere e ricongelare un prodotto; mentre è assolutamente non corretto scongelare e ricongelare senza che il prodotto sia stato cotto.
Conservazione dei Prodotti Scongelati
Quando devono essere consumati i prodotti scongelati? Orientativamente è meglio consumare il cibo riportato a temperatura ambiente entro le 48 ore se scongelato in frigo, immediatamente, invece, se si è utilizzato il microonde.
Impatto del Ricongelamento
Cosa succede se viene scongelato e ricongelato il pesce? Per cui se si prende un alimento congelato industrialmente, lo si scongela e poi ricongela, l’abbassamento della temperatura sarà molto lento, e questo fa sì che nelle singole cellule che compongono l’alimento animale o vegetale si formino dei cristalli di ghiaccio che diventano sempre più grandi.